Ingredienti: cotenna di maiale, pezzi di carne, sale.Disporre le cotenne e la carne di maiale non utilizzata per gli insaccati in un grosso tinello e cospargere di sale. Coprire con un canovaccio e tenere in luogo fresco. Verso la primavera si può dissalare la quantità voluta e cuocerla in un sugo di pomodoro aromatizzato.
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8 anni fa
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