A pasta a ferretti

Ingredienti: farina di grano duro, uova, sale, acqua.Sulla spianatoia setacciare la farina a fontana, nel centro rompere le uova e versare dell’acqua. Il composto deve risultare una pasta omogenea e compatta. Allungare la pasta fino a formare pezzetti di dieci centimetri circa, arrotolarli ad un ferro da calze e strofinarli sul tavolo formando dei fusilli. Sfilarli, stenderli su un canovaccio di canapa e lasciarli asciugare.Condire con sugo di carne ed abbondante formaggio grattugiato o ricotta indurita.

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